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2011年6月27日 (月)

新ショウガ甘酢漬け

今年初めて作ってみたら意外においしかった、新ショウガの甘酢漬け(=寿司についてくるガリ)。300gのジャムの空き瓶2本分作ったのだが、とうとう底をついたので、早速第2回目にチャレンジ。この工程で好きなのは、しょうがを薄くスライスするとき。無心になれていいです。スライスしたしょうがをサッとゆでて、甘酢に漬け込むだけ。最初の方はしょうがの辛さが際立っていたけれど、漬け込んで時間が経つと気にならなくなってくる。新ショウガのピンクの部分が、ガリ独特のピンクの色になるらしいので、今回はピンクの部分が多そうな新ショウガを買ってきた。それでは今からスライスします。

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