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2011年4月18日 (月)

ソラマメのオリーブオイル炒め

「さやごとグリルで焼く」というのが、ソラマメ調理法の定番だったのだが、今日はさやから出した豆をオリーブオイルで炒めてみた。やや多めのオリーブオイルを熱したところに、薄皮をつけたままのソラマメを投入。少し焦げ目が付いて薄皮がはじける程度まで炒める。塩をふって食べる。カリッとした薄皮とホクッとした豆、それぞれの食感がたまらない。食べだしたら止まらない。ゆでるつもりで取り置いた半分も、結局もう一度炒めて全部食べてしまった。「さやごとグリル焼き」も、さやの中で豆が蒸される感じでほくほくしておいしいのだけれど、この香ばしい薄皮は、炒めてこそのもの。今日は飲まなかったけれど、酒のつまみに最適と思われます。

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